Zutaten:
1 EL Ghee
1 EL frischer Ingwer fein gerieben
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe oder 1 Messerspitze Asafoetida (Hing)
½ Chili
1 TL Kurkuma
3 Kaki
6 Datteln
1 TL schwarzer Senfsamen
½ TL Nelken
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Koriandersamen
100 ml Apfelsaft
Saft einer halben und Schale von einer ganzen Biolimette
Prise Salz
Zubereitung:
- Kaki schälen und in gleichmäßige kleine Stücke schneiden
- Zwiebel, Knoblauch (wenn kein Asafoetida verwendet wird), Datteln und Chili klein schneiden
- Ghee erhitzen, die Senfsamen kurz darin erwärmen und zügig die Gewürze zugeben und dabei stets gut rühren
- Gleich darauf die geschnittene Zwiebel, den geschälten und feingeschnittenen Ingwer sowie etwas Salz zufügen
- Hitze etwas reduzieren, Knoblauch oder 1 Prise Asafoetida (auch unter Hing oder Asant bekannt), Datteln und Chili dazu, kräftig umrühren und kurz dünsten
- Die Kakistücke zugeben, die Zesten von 1 Biolimette hineinraspeln und den Saft ½ Biolimette dazugeben und mit Apfelsaft ablöschen und für nochmals etwa 3 – 5 Minuten etwas eindicken lassen, schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander dekorieren
Chutneys bereichern jeden Mahlzeit und fördern die Kraft deines Verdauungsfeuers = Agni. Wenn du weitere Anregungen für leckere Chutneys suchst, schau gern auf meinem Blog unter dem Stichwort Chutney nach. Gutes Gelingen und guten Appetit!