Wenn die Temperaturen steigen, liebe ich Rezepte, die leicht, erfrischend und trotzdem voller Geschmack sind. Dieser Melonen-Gurken-Salat verbindet sommerliche Frische mit einer angenehm würzigen Note und ist in wenigen Minuten zubereitet.
Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillabend oder als kleine Ayurveda-Auszeit an heißen Tagen.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Salat
- 400 g Wassermelone
- 1 Salatgurke
- 1 Handvoll frische Minze
- 1 kl. rote Zwiebel
- optional 1 Knoblauchzehe (alternativ: 1 Prise Asafoetida)
- 2 EL gerösteter Sesam
- 1 Avocado
Für das Dressing
- 1 EL helles Miso (alternativ: 1 EL Soyasauce)
- Saft einer Limette
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- Salz, Pfeffer
So wird’s gemacht
- Schneide die Wassermelone in mundgerechte Würfel.
- Halbiere die Gurke längs und schneide sie in feine Scheiben.
- Zwiebel und Knoblauch in feine Würfelchen schneiden.
- Hacke die Minze grob.
- Röste die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett.
- Verrühre alle Zutaten für das Dressing zu einer Sauce.
- Vermenge Melone, Gurke, Avocado, Zwiebel und Knoblauch sowie die Minze vorsichtig in einer Schüssel.
- Gib das Dressing darüber und mische alles behutsam durch.
- Mit geröstetem Sesam bestreuen und direkt genießen.
Ayurveda-Tipp
Melone und Gurke wirken angenehm kühlend und helfen dabei, die sommerliche Pitta-Energie auszugleichen. Die frische Minze bringt zusätzliche Kühlung und das Miso-Sesam-Dressing sorgt für eine wunderbar harmonische Geschmacksbalance.
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Und nun viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!