Dieses Rezept ist auf Inspiration einer veganen Food-Bloggerin Sofia entstanden. Das Original dazu findest Du auf ihrem total schönen Blog unter isshappy. Ich danke Sofia für dieses tolle Rezept, das wird es bestimmt jetzt öfters bei mir geben. Das wirklich Schöne daran ist seine Wandelbarkeit. Solltest Du z.B. gerade keinen Hokkaido- oder Butternuss-Kürbis zur Verfügung haben, nimm einfach ein anderes Gemüse, welches eine ähnlich lange Garzeit aufweist. Möglich sind z.B. auch Zucchini, Pattison, Süßkartoffeln oder Rote Linsen. Man kann nicht wirklich etwas falsch machen – sei mutig und probier Dich aus, denn
Zutaten:
300 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
5 kleine Kartoffeln
1 gekochter Maiskolben
2 Frühlingszwiebeln
8 EL Haferflocken
1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser (alternativ: 1 Ei für Nichtveganer)
1 TL Stein- oder Himalayasalz
1–2 Prisen frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL Kurkumapulver
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
Kokosöl (Bio) zum Braten
Die Kürbis-Mais-Plätzli passen auch hervorragend zum lauwarmen Linsensalat mit Belugalinsen von meinem Blog oder als herzhafte Beilage zu einem frischen Salat.
